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凉皮培训

作者:大发pk10    发布时间:2018-08-17 14:25:32    浏览量:
凉皮培训
就业方向
本套凉皮课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个凉皮凉面店。
 
课程简介
凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
 
传授品种
学习:凉皮、凉面。
 
课程内容
1:红油制作
 
第一步,主要系统学习如何使用调和油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
 
2:蒜水制作
 
第二步,主要系统学习如何使用大蒜子、白醋、清水等食材调配蒜水。
 
3:调味酱制作
 
第三步,主要系统学习如何使用酱油、陈醋、清水、鸡精、姜蒜末、白糖等食材配制调味酱。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识。
 
4:配制配菜
 
第四步,主要系统学习如何处理、加工各类配菜,比如切:黄瓜丝、胡萝卜丝;油炸花生米等。
 
5:拌制凉皮/面
 
第五步,主要系统学习如何拌制凉皮、凉面。这里重点学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。

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