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炸酱面培训

发布时间:2018-06-12 09:32 来源:大发pk10
炸酱面培训
课程内容
1:汤底制作
 
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
 
2:炸酱制作
 
第二步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。
 
3:肉丝制作
 
第三步,主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。
 
4:酸菜炒制
 
第四步,主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。
 
5:煮面装碗
 
第五步,主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。